四川工商职业技术学院具有50多年的办学历史，其酒类与食品工程系是我院历史最久，师资力量最强的系部之一，在西部酿酒行业具有较高的影响力。酒类研究所主要开展酒类发酵研究、微生物技术研究、酒体设计与分析检测等工作。研究所实验检测设备齐全、技术力量雄厚，拥有酒体设计室、微生物实验室、仪器分析室、生物技术实验室等。研究所有一支研发能力强、经验丰富的科研队伍，有教授1名，副教授6名，高级工程师1名，高级实验师1名，实验师3名，硕士5名。研究所近两年为四川白酒企业开展的专业技术培训200余人，在行业技术服务中形成了一定的影响力。